Nutrição e gastronomia

Philippi, Sonia Tucunduva (Organizador), Colucci, Ana Carolina Almada (Organizador), Philippi, Sonia Tucunduva (Coordenador)

áreas da Nutrição e Gastronomia, Referência para acadêmicos, profissionais de Nutrição, Gastronomia e Alimentação, Prefácio do renomado chef brasileiro Rodrigo Oliveira

Sinopse

A obra traz uma visão multidisciplinar inovadora e aborda:
• Comida e sociedade, hábitos alimentares, prazer e saúde, alimentação saudável, neurogastronomia, olhar antropológico e a gastronomia brasileira.
• Negócio da alimentação, saudabilidade, a arte e a técnica de planejar cardápios, com modelos variados.
• Gastronomia hospitalar, vegetarianismo, gastronomia funcional, restrições alimentares, Slow Food, orgânicos, segurança dos alimentos, gastronomia infantil e para esportistas.
• Confeitaria, panificação, garde manger, cozinha internacional, brasileira, bebidas e vinho.

Metadado adicionado por Editora Manole em 08/06/2018

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