Higiene e vigilância sanitária de alimentos

Germano, Pedro Manuel Leal (Autor), Germano, Maria Izabel Simões (Autor)

Saúde, Engenharia de Alimentos, Ciência dos alimentos, Vigilância Sanitária

Sinopse

Com mais de 11.000 exemplares vendidos, o livro Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos constitui uma obra de referência para profissionais e acadêmicos da área de alimentos, sempre atualizada no que diz respeito à bibliografia técnico-científica e à legislação vigente no país.
Abrange aspectos referentes a:
• Doenças transmitidas por alimentos;
• Qualidade das matérias-primas;
• Procedimentos para assegurar a qualidade e a segurança dos alimentos.
Esta nova edição foi revisada e atualizada para proporcionar o que há de melhor na área de vigilância sanitária, segurança alimentar e nutrição para seus leitores – estudantes, professores e profissionais interessados nos temas.

Metadado adicionado por Editora Manole em 01/09/2016

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