Chocolate gourmet
Arte e técnica para profissionais

Curley, William (Autor), Lasheras, Jose (Coordenador), Koffmann, Pierre (Prefácio)

Culinária, Gastronomia, Receitas, Guia, Manual, Chocolate, Doces, Bebidas

Sinopse

Explicadas passo a passo e acompanhadas de belíssimas fotografias, as receitas deste livro incluem trufas, bombons, barras, confeitos, bouchées, bolos, biscoitos, pâtisserie, sorvetes, caldas e bebidas. Das clássicas às autorais – como a taça de chocolate com tiramisu e os entremets de chocolate e chá verde –, a beleza de cada criação é acompanhada por uma combinação perfeita de sabores e texturas.
Profissionais e estudantes de gastronomia, bem como todos os interessados em desenvolver suas habilidades no trabalho com o chocolate, encontrarão nesta obra uma fonte de ideias inspiradoras e uma referência valiosa para o aprendizado e o aperfeiçoamento, adquirindo o conhecimento necessário para criar verdadeiras obras-primas visuais e culinárias.

Metadado adicionado por Editora Manole em 06/09/2016

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